◎1岁幼儿食谱安排

满1周岁后，宝宝对食物的接受能力已经大大提高，大部分食材都可以给他尝试食用。而且，宝宝的营养需求主要依靠辅食提供，到1岁半以后，辅食所供的营养就要超过配方奶或母乳。

1.餐次安排

1岁以后，宝宝的饮食可以遵循一日三餐两点心的节奏，三餐的时间和大人进餐时间一致。在每两餐之间，可以给点饼干、馒头片、水果等零食。

2.膳食安排

（1）合理搭配食材，建议每天按照至少10种、每周至少30种食物的标准，荤食和素食搭配，陆产的和水产的搭配，禽肉或蛋类和动物肉搭配，不同颜色的食材搭配。因为不同特征的食材有不同的营养偏重，只有针对食材特性充分混搭，营养才不会缺失。

（2）此阶段，宝宝仍需要大量的奶制品来补充蛋白质，每天需要400～500毫升的奶类食品。配方奶是最佳选择，还可以在食物里添加奶酪等奶制品。配方奶可以在晚餐时和晚餐后喝。

（3）宝宝的乳磨牙萌出后，可以尝试给他偏软的固体食物，如米饭、馒头、面包、水果、蔬菜等，只要质地不是特别硬，都可以固体的形式给宝宝吃。比如馒头、面包等不用汤泡，可以掰成小块喂给宝宝吃；米饭也可以煮得软一点，直接喂食。

（4）对于一些味道比较难接受的食材，如鸡肝、猪肝，可以尝试添加少量的调味料后做给宝宝吃，但不可添加料酒、辣椒、胡椒等刺激性调味料。

护理经

孩子虽然可以吃调味料了，但调味料的使用量和种类都要尽量少，能不加就不加。

（5）随着宝宝消化功能的提高，到了这一阶段，可以开始尝试添加一些高致敏性食物，如虾、花生、芒果、猕猴桃、橙子等。给宝宝吃的时候，一次不要太大量，并且只能吃一种，不要两三种一起混吃。如果出现了过敏现象，要及时停喂并就医。

（6）1岁以后，辅食种类虽然丰富了不少，但有些食物最好还是不要给宝宝吃，避免摄入不良物质，影响健康或者大脑发育，也可避免宝宝形成不利健康的食物偏好。如膨化食品、果冻等零食；各类人工饮料；爆米花、皮蛋、罐头等食品；巧克力、奶油蛋糕、方便面等。

（7）对1岁多的宝宝来说，水果是辅食的重要组成部分，为宝宝提供维生素和矿物质，可安排在两顿饭中间吃。水果味道甜美，宝宝很容易就会吃下很多水果，而宝宝的胃容量有限，这样就会影响其他食物的摄入，因此要控制好水果的摄入量，以便宝宝吸收充足的营养。

（8）育婴师可协助父母，尽可能地在家动手给宝宝做点心。点心的种类最好选择可以冷吃的类型，这样随时拿出来就能吃。

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做点心的时候，可以让宝宝跟自己一起动手，让宝宝参与其中，能锻炼他的手眼协调能力，让他体会劳动的乐趣。

3.一周食谱推荐

（1）周一膳食安排如下表所示。

（2）周二膳食安排如下表所示。

（3）周三膳食安排如下表所示。

（4）周四膳食安排如下表所示。

（5）周五膳食安排如下表所示。

（6）周六膳食安排如下表所示。

（7）周日膳食安排如下表所示。

下面介绍几道菜点的制作方法。

彩椒茄丁

材料：

红柿子椒和黄柿子椒各1/4个，茄子1段、瘦猪肉1小块、蒜1瓣，植物油、盐、糖各适量。

做法：

将柿子椒、茄子、瘦猪肉全部切成小丁。将锅烧热后倒入植物油，放蒜末炒香，接着放入瘦肉煸炒至肉变成白色，然后放入茄子炒至发软，放入柿子椒翻炒至发软后，加入盐、糖翻炒均匀后出锅。

特色：

柿子椒色彩鲜艳，有一种独特的香气，且含有的辣椒素能刺激唾液分泌，增进宝宝的食欲，有助于消化。

虾仁炒西蓝花

材料：

虾3只、西蓝花3小朵、蒜1瓣，盐、植物油各适量。

做法：

将虾放入水中煮熟，取虾肉切成小段。西蓝花放入盐水中浸泡10分钟后洗净，切成小片后放入开水中焯烫2分钟。起锅放油烧热，放入蒜末炒香，倒入虾段、西蓝花片、盐快速翻炒均匀后出锅。

特色：

虾仁含丰富的蛋白质和钙质，易于吸收，且肉质细嫩，容易咀嚼，非常适合给宝宝做辅食。搭配西蓝花一起炒，营养丰富，色泽诱人，可引起宝宝的兴趣。

冬瓜瘦肉汤

材料：

冬瓜1小块、瘦猪肉1小块，植物油、盐各适量。

做法：

将冬瓜、瘦猪肉都洗净后切成片。砂锅中放水烧开，滴入植物油，接着放入瘦猪肉，烧开后再放入冬瓜片，炖20分钟左右至冬瓜绵软，加盐调味即可。

特色：

宝宝一般内热较盛，容易上火，经常给宝宝吃一些冬瓜有非常好的清热解毒功效。

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可以事先将瘦猪肉加些淀粉抓匀，可有效解决口感变老的问题。