◎12个月内婴幼儿食谱设计

1. 4～6个月婴儿食谱设计

（1）对4～6个月的宝宝，可以尝试着添加辅食，量不需要多，也不需要吃很多顿。一般情况下，4～6个月，每天安排一顿辅食，等满6个月后，再逐渐增加至每天2顿辅食。

（2）4～6个月期间，宝宝辅食应以婴儿米粉为主，其他为辅。刚开始添加辅食的时候，应单独喂婴儿米粉。初期，可将米粉调稀一点，适宜的稀度为调好后用勺子舀起来倾倒，能以不太快的速度一滴一滴地滴下来；到了后期，则可以稠一点，以增加营养密度。单独喂食几天或1个月的婴儿米粉后，可在米粉里添加其他种类的食物，如红薯泥、土豆泥、萝卜糊。也可将上述辅食与米粉分开喂食。

育儿经

婴儿米粉不等于家庭自制米粉或米粥，因为婴儿米粉是一种配方食品，其中添加了钙、铁、锌、维生素等多种营养成分，这是家庭自制米粉无法替代的，尤其是添加辅食早期。

（3）4～6个月宝宝的所有辅食都要足够稀，方便他吞咽。看是否容易吞咽，可以在辅食做好以后，摇动看一下，呈现出液态的流动状的，没有硬块也没有黏糊就是可以的。

（4）刚开始给宝宝添加辅食的时候，一顿喂1汤匙米粉就可以了，之后再喂奶。后期如果宝宝咀嚼、吞咽、消化能力发育比较好，米粉可以加到每顿4汤匙，还可另外添加1～2汤匙蔬菜泥或水果泥，之后再喂奶。

（5）为了给宝宝适应的时间，添加辅食种类应该慢一点，尤其是刚开始的4～6个月，应隔1周才能尝试另外一种。这样一种一种慢慢加，万一出现过敏，也能很快锁定过敏原，及时停止。

（6）肉类辅食虽然营养丰富，但在宝宝4～6个月这个阶段，还是尽量不要添加。因为肉类辅食不易咀嚼、消化，宝宝太小还不能接受；另外，肉类的味道浓郁，宝宝过早接触肉类，就不太容易接受蔬菜和粮食类的辅食了。而显然，只吃肉是满足不了宝宝的营养需求的。

（7）蛋黄是容易导致宝宝过敏的食物，4～6个月不建议给宝宝添加蛋黄，应等到宝宝7～9个月时再尝试，一旦发现过敏，就要继续推迟添加。

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给宝宝选择的婴儿米粉中，配料如果有蛋类、肉类、牛奶的要慎重选择。

（8）喂食辅食应选择在上午宝宝情绪最好的时候进行，这样更利于宝宝接受。在后期，当宝宝能吃的辅食种类增加到一定的程度后，育婴师可以参考下表来安排宝宝一天的饮食。

根据宝宝的适应程度，上表中的红薯糊可以换成白米糊、鲜玉米糊、南瓜面糊、胡萝卜糊、藕粉羹等稀糊状的辅食。苹果汁、香蕉泥也可换为当季的新鲜水果制成的汁或泥。

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容易引起过敏的水果（如菠萝、芒果、桃子、猕猴桃、橘子、橙子等）最好等到宝宝1岁以后再吃。4～6个月这个阶段非常不建议吃。另外，热性的水果（如榴梿、荔枝、龙眼等）也不要给宝宝吃，以免宝宝上火。

2. 7～9个月婴儿食谱设计

（1）经过了前3个月的适应，宝宝现在已经具备了一定的咀嚼和吞咽能力，此阶段开始，辅食就可以做得稠一些了，以便宝宝能摄入更多的营养。

（2）7～9个月的宝宝，可以尝试添加荤食类辅食，包括蛋黄、鸡肉、猪瘦肉、鸡肝、猪肝、猪血等。每天应给宝宝10～20克的肉类，但鱼肉、虾肉等高致敏性肉类仍不能添加。

需注意的是，添加荤食不能只喝肉汤，不吃肉。因为在煮肉食的时候，肉中会凝固大量的蛋白质，而汤中的蛋白质含量很少。正确的做法是少量喝汤，但不影响肉的摄入。

（3）随着宝宝长大，其胃肠功能越来越健全，对新食物的适应能力也越来越强了，所以添加新食材的频率可以高一点。之前是每周添加1种新食材，在7～9个月这个阶段则可以每隔3～5天尝试1种新食材，但一次只能添加一种，持续添加几天，经观察无过敏现象，才可换另外一种。

（4） 7～9个月的宝宝吃水果，仍以榨汁、刮泥为主，也可以切成条让宝宝自己抓着吃。因为这个阶段的宝宝正处在萌牙期，大多喜欢咬东西，水果条正好起到磨牙的作用。育婴师可将苹果、梨、香瓜等做成拇指粗的长条给宝宝抓着吃。具体多长，应以让宝宝把握着后可露出一点头正好能咬住为佳。太短宝宝握不住，有可能被折断，也容易被宝宝大块咬下，造成卡喉。

除了水果外，萝卜、黄瓜等类似水果的蔬菜也可以做成磨牙条给宝宝吃。

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给宝宝吃蔬菜或者水果条时，一定要有大人在旁边看着，一旦发现他咬下一大块，就要及时从他嘴里掏出来。

（5）此阶段的辅食仍然是每天2顿，但这2顿应该作为独立的一餐，不需要在吃完辅食后还要喂奶了。可以安排早餐吃母乳或配方奶，午餐和晚餐吃辅食，然后在早餐和午餐之间、午餐和晚餐之间以及睡前再各吃一次母乳或配方奶，作为加餐。育婴师可参考下表来安排宝宝一天的饮食。

当然，上表中的辅食可以换成山药红枣泥、玉米粥、南瓜糙米浆、鸡肝胡萝卜粥、番茄蒸蛋、牛肉土豆粥、肉末茄泥、西蓝花土豆泥、黄瓜胡萝卜汁等稠泥糊辅食。水果可换为当季的新鲜水果制成的汁或泥，或切成水果条给宝宝吃。

3. 10～12个月婴儿食谱设计

（1）经过前面几个月的锻炼，宝宝已经学会咀嚼了。到了第10～12个月，特别是后半期，可给宝宝尝试些固体食物，比如煮得软烂的面片、软米饭、碎菜叶等。虽然宝宝没有磨牙去处理，但这些软质的食物，牙床和舌头可以把它们磨烂。

（2）10个月后，宝宝的消化能力、吸收能力也越来越强了，此时可以让他尝试一些脂肪含量比较高的食物，如猪肉、羊肉。另外，在制作辅食的时候，也可以添加少许的油脂，如植物油、黄油、奶油。

（3）10个月后，宝宝吃辅食的顿数和每顿吃的量都有所增加，但每个宝宝的食量有所不同，只要宝宝还吃就可以喂，不吃了就可以停喂，宝宝自己知道饥饱。

一般来说，10个月后的宝宝1顿的食量可以参考以下方案。

① 1顿只吃粥的量，包括2汤匙米、1茶匙鸡肝末、1调料勺芝麻粉、1茶匙芹菜末。

② 1顿只吃面的量，包括婴儿龙须面半把、1茶匙肉末、1茶匙油菜末。

（4）10～12个月的宝宝，牙齿的咀嚼力度和舌头灵活度都已经有了很大的提高，给他吃水果的时候，汁、泥仍是首选，水果条也可以继续沿用，还可以让他直接尝试整个水果。如苹果、梨洗干净后，不削皮，直接给宝宝，让他在吃的过程中尝试把皮啃下来再吐掉。如果是吃葡萄，剥皮之后喂给他，让他自己把籽吐出来。吐皮和吐籽练习，可以进一步提高宝宝舌头的灵活度，对他尽早掌握饮食安全的相关技能，对提高语言能力也有好处。

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练习吐籽的水果一定是籽比较小的水果，如西瓜、葡萄、石榴，即使没吐出来，吞下去也不会噎着。而像红枣、荔枝之类籽比较大的，就不要让宝宝练习了，以免噎着。

（5）此阶段的宝宝，可能会拒绝自己的辅食，而想吃大人的饭菜。在这种时候，大人可以把宝宝的辅食放入自己跟前或放菜盘子里，宝宝要的时候就给他吃，让他误以为自己吃的和大人的一样。建议不要给宝宝吃大人饭，即使是比较容易吞咽或咀嚼的饭菜也不行。这一方面会给宝宝的消化、代谢系统带来负担，另一方面会让宝宝味觉发生变化，不再喜欢自己清淡的辅食，容易养成宝宝的重口味，从而影响健康。

（6）10～12个月的宝宝，可以与大人同步吃一日三餐，在每两餐之间喂些母乳或配方奶作点心。育婴师可以参考下表来安排宝宝一天的饮食。

同样地，上表中的辅食可以换成莲藕蒸肉泥、高汤豌豆粥、芝麻山药泥、银耳小米粥、西葫芦蛋饼、三色软饭、荸荠莲藕汤等。水果可换为当季的新鲜水果。

下面介绍几道辅食的制作方法。

白米糊

材料：

大米1汤匙。

做法：

将大米洗净，放入锅中，加入适量水，大火煮开，转小火，煮至米粒全部开花后再倒入榨汁机中打碎成米糊，放温即可喂食。

建议：

煮粥要一次性放足水，不要煮干了再加水，这样粥的口感会很差。刚开始的时候，水、米的比例为10:1，之后随着宝宝的进食能力增强可以调整为7:1、5:1。

特色：

米糊富含淀粉和碳水化合物，容易让宝宝消化吸收。适宜4个月以上的宝宝食用。

鲜玉米糊

材料：

鲜玉米棒3厘米长一段。

做法：

将新鲜玉米棒上的玉米粒剥下来，用清水洗净后放入榨汁机，加入少量水打碎，倒入滤网，滤除渣滓。锅中放入适量的水，将过滤好的玉米糊倒入锅中，大火烧开，转小火，边煮边搅拌，煮至玉米糊黏稠，关火。放温即可喂食。

建议：

玉米属于粗粮，不能给宝宝喂太多。

特色：

玉米味道香甜，营养丰富，能促进宝宝的视觉发育，还能提高宝宝的抵抗力，是做辅食的好材料。适宜4个月以上的宝宝食用。

南瓜糊

材料：

南瓜一小块，水适量。

做法：

将南瓜洗净削皮、去瓤，切成小块，放入锅内蒸熟。把南瓜研磨成泥，放温即可喂食。

建议：

如果宝宝吞咽能力不行，可加少量开水搅成糊后喂食。

特色：

南瓜营养丰富，色彩感强，口感清甜，气味芳香，是受宝宝喜爱的一道辅食食材，还可与多种食材混搭。适宜5个月以上的宝宝食用。

香蕉泥

材料：

香蕉中段取2厘米长一段。

做法：

将香蕉去皮，放入碗中，用勺子压烂成泥，直接喂给宝宝即可。

建议：

如果宝宝吞咽能力还不行，可以加少量开水搅拌成稀糊喂食。另外，应选择熟透的香蕉，生香蕉会有酸涩感。

特色：

熟透的香蕉口感软糯，营养丰富，非常适合当做辅食来喂养宝宝。适宜5个月以上的宝宝食用。

蛋黄泥

材料：

鸡蛋1个。

做法：

将鸡蛋放在电热锅蒸熟或者置入清水中煮熟，取出蛋黄，用汤匙压碎，加入少许开水就可以喂食。也可将蛋黄泥用配方奶、米汤、蔬菜汁等调成糊状，即可食用。

建议：

刚开始给宝宝喂蛋黄时，量要少些，每次1/4就行，没有不良反应，以后可以逐渐增加到1/2，一直到整个蛋黄。

特色：

蛋黄泥软烂适口，微咸，营养丰富，喂给宝宝吃既可营养大脑，又可满足他对铁质的需要。适宜6个月以上的宝宝食用。

鸡肝胡萝卜粥

材料：

鸡肝1块，胡萝卜1小段，米饭2大勺，高汤适量。

做法：

将胡萝卜洗净、去皮后切成碎末煮熟备用。将鸡肝洗净后放入开水中烫去血沫后煮熟备用。将两种食材混合后捣成泥。米饭加入高汤，用小火煮成粥。把鸡肝胡萝卜泥倒入粥中，拌匀，放温即可喂食。

建议：

胡萝卜是可以生吃的菜，偶尔可以把生胡萝卜打成泥或糊加到其他辅食中喂给宝宝吃。

特色：

鸡肝胡萝卜粥铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，且还能增强人体免疫力，促进宝宝成长发育。适宜6个月以上的宝宝食用。

西蓝花土豆泥

材料：

西蓝花2朵，土豆1小块。

做法：

将西蓝花洗净，土豆洗净、去皮，全部切成小块后放入锅中煮至软烂，捞出后放入碗中，将其捣成泥，放温即可喂食。

建议：

如果捣成的泥比较干，宝宝不好吞咽，可以放些刚刚煮菜的水调一下。

特色：

西蓝花属于十字花科蔬菜，富含叶酸和多种维生素，常吃西蓝花，可提高宝宝免疫力。土豆含有丰富的淀粉和碳水化合物，能为宝宝提供充沛的体能。适宜6个月以上的宝宝食用。

番茄蒸蛋

材料：

番茄半个，鸡蛋1个。

做法：

将番茄放入开水中浸泡一会儿，捞出来剥去外皮，切碎，放入碗中。把鸡蛋磕开，将蛋黄分离出来打散，加入等量的水，搅拌均匀后淋在番茄块上。蒸锅中放水，将整碗淋入蛋液的番茄放在蒸架上，开火，蒸至蛋黄熟透，约10分钟。用勺子把蛋黄和番茄碾碎，放温即可喂食。

特色：

番茄营养丰富，入口即化的蒸蛋和酸甜的西红柿，会让初尝美食的宝宝爱不释手。适宜6个月以上的宝宝食用。

芝麻山药泥

材料：

黑芝麻1调料勺，淮山药1小段。

做法：

将黑芝麻放入锅中炒香，取出用勺子或擀面杖将其碾碎。将淮山药洗净去皮后切小丁，放入锅中加适量水煮熟，捞出碾成泥。将碾好的芝麻粉倒入山药泥中拌匀，放温即可喂食。

特色：

山药泥很容易塑形，育婴师可以做出任意造型，能吸引宝宝的注意力。另外，芝麻含铁量较高，可以适当给宝宝吃一点。适合10个月以上的宝宝食用。

三色软饭

材料：

西蓝花3朵，南瓜1小块，鸡肉1块，软米饭适量。

做法：

西蓝花洗净，掰成小小朵，入沸水焯烫一下捞出；南瓜去皮，切成0.5厘米的小丁；鸡肉洗净切薄片汆烫，捞出撕碎或切碎；把三样食物装盘，淋上几勺高汤（猪骨汤或鸡汤），入蒸锅蒸熟；吃的时候可搭配烂米粥、软米饭。

特色：

适合10个月以上的宝宝食用，营养比较均衡，有利于锻炼宝宝的牙齿。

西葫芦蛋饼

材料：

西葫芦1小段，鸡蛋1个，配方奶10毫升，面粉、油、高汤各适量。

做法：

西葫芦洗净去籽，擦丝再切碎。鸡蛋取蛋黄打匀。把西葫芦和蛋黄液混合，加入配方奶和少量水，倒入适量面粉，搅拌成较黏稠的面糊。平底锅抹油，烧热，舀取一勺面糊倒在锅里，摊成圆形，慢火煎至双面金黄，熟透即可。取适量的高汤烧开，将饼撕成小块放入，泡软后喂给宝宝吃。也可切成块，让宝宝自己拿着吃。

特色：

西葫芦有除烦止渴，清热利尿，润肺止咳的功效。此饼色泽诱人，口感极佳，很适合10个月以上的宝宝食用。

荸荠莲藕汤

材料：

荸荠2个，鲜藕1小节。

做法：

将荸荠洗净，削去皮，切成小块；莲藕洗净，切成小块。将切好的荸荠和莲藕一起放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮20分钟。放温即可喂食。喝完汤后，可将荸荠和莲藕捞出，捣成泥，喂给宝宝吃。

特色：

这款汤有清凉、去火、润燥的功效，比较适合大便干燥的宝宝食用，但腹泻的宝宝最好不喝。适合10个月以上的宝宝食用。