第14章 市监刁难起，油渣破僵局

“有间小馆”的卤香在柳条巷飘荡了三天，如同投入平静湖面的石子，激起的涟漪越来越大。

简陋的铺堂里，三张长条桌几乎没空过。码头苦力、附近的小商贩、甚至一些闻讯而来的街坊，都成了这里的常客。五文钱一份的卤下水配炊饼，吃得饱，滋味足，成了他们劳作间隙最实在的慰藉。阿福跑堂的动作日渐熟练，吆喝声也响亮了许多。柳文清的“石板账簿”日渐充实，虽然依旧是文绉绉的“入项出项”，但数字的增长却是实打实的喜人。

第三天下午，当林小满将沉甸甸的一百文铜钱交到陈老抠手上，换回那张摁着手印的正式租契时，悬着的心终于彻底落回肚子里。“有间小馆”，真正属于他们了！

然而，没等这喜悦持续多久，麻烦就找上了门。而且，是来自官面的麻烦。

这天上午，铺子里生意正好，三张桌子坐得满满当当。阿福端着热气腾腾的卤味穿梭其间，柳文清在角落的石板上奋笔疾“炭”，记录着“售与钱记布庄伙计卤汤一碗，入钱两文”。

铺门的光线一暗，三个穿着统一制式青色短袍、头戴黑色幞头、腰间挎着短棍的人堵在了门口。为首的是个面皮白净、留着两撇小胡子的中年男子，眼神带着居高临下的审视和一丝不易察觉的挑剔。他身后跟着两个年轻些的跟班，一个面无表情，一个则好奇地打量着店里的食客和简陋的陈设。

喧闹的铺堂瞬间安静下来。食客们认出了来人身上的衣服——市监司的差役！掌管市场秩序、税收、卫生等等，是这些小商贩最不愿打交道的“爷”。

阿福端着盘子的手僵住了，脸上笑容凝固，下意识地看向后厨方向。柳文清也停下了炭笔，眉头微蹙，悄悄将记账石板往身后挪了挪。

林小满听到前厅动静不对，撩开后厨的布帘，也就是一块破麻袋片走了出来。看到门口三人，心里“咯噔”一下，脸上却迅速堆起恭敬的笑容，快步迎上前去：“几位差爷辛苦！快请进！小店新开，招呼不周，您几位是…？”

那白面小胡子的市吏，姓周，是分管柳条巷这一片的小头目。他背着手，慢悠悠踱进铺堂，三角眼扫过油腻的桌面、简陋的条凳、墙角堆放的杂物，最后落在门楣那块炭笔写的匾额上，嘴角撇了撇，露出一丝轻蔑。

“你就是店主？”周吏声音不高，却带着官腔特有的压迫感。

“是，是，小人林小满。”林小满躬身回答。

“嗯。”周吏从鼻子里哼了一声，目光锐利地盯住林小满，“新开的铺子？在咱市监司报备了吗？行商许可、市税牌引，都办了吗？还有这铺子，卫生堪忧啊！瞧瞧这桌子，这地面…还有你这后厨，能见人吗？嗯？”他一连串的问题抛出来，语气越来越严厉。

行商许可？市税牌引？林小满懵了。他一个穿越来的黑户，哪里懂这些？翠花婶也没提过啊！他求助似的看向柳文清。

柳文清站起身，整了整衣襟，拱手施礼，努力用文雅的方式解释：“差爷容禀。小店初开，千头万绪，尚未及办理完备文书。且此间屋舍虽陋，然店主勤于洒扫，食材亦…”

“闭嘴！”周吏不耐烦地打断柳文清掉书袋，眼神更加不善，“没办就是没办！少在这之乎者也！按大雍律，无牌引行商，罚银一两！铺面脏乱，影响市容，罚银五百文！后厨若不合规，再加罚！”他伸出两根手指，轻描淡写地说着天文数字般的罚金。

一两银子？五百文？！

铺堂里响起一片倒吸冷气的声音。食客们都替林小满捏了把汗。阿福的脸都吓白了。柳文清也僵在原地，脸色发青。

林小满的心沉到了谷底。这分明是刁难！是勒索！开业三天，生意刚有点起色，赚的钱刚够交房租，哪里经得起这样罚？他强压着怒火，脸上挤出更加卑微的笑容，再次深深一揖：“差爷息怒！差爷息怒！小人是真不懂规矩，初来乍到，两眼一抹黑！绝不是有意违逆！您看…这罚金…小店实在是拿不出啊！能不能…通融通融？该补办的手续，小人立刻去办！该打扫的地方，马上清理干净！”他一边说，一边悄悄给阿福使了个眼色。

阿福会意，趁着周吏的目光被林小满吸引，悄悄溜回了后厨。

周吏抱着膀子，斜睨着林小满，脸上没什么表情，手指却在桌面上有一下没一下地敲着，那“笃、笃”的声音，敲在每个人的心上。那两个跟班也抱着棍子，眼神不善地扫视着铺堂，一副随时准备“执法”的架势。气氛压抑到了极点。

就在这僵持时刻，一股奇异的、更加霸道浓郁的焦香味，猛地从后厨方向爆发出来！那味道是如此熟悉，如此勾魂夺魄——油渣！

林小满在周吏发难的第一时间，就想到了这招。他让阿福立刻把昨天熬好、凝固的雪白猪油切下一大块，放进小铁锅，赵铁匠用废铁皮敲的里，大火猛熬！油脂在高温下迅速融化、沸腾，白色的油块在清澈的金黄色油液中翻滚、收缩、变黄…最后，化作一粒粒金灿灿、酥脆脆、散发着致命焦香的油渣！

这香气比卤味更加直接、更加暴烈！如同烧红的烙铁，狠狠烫在所有人的嗅觉神经上！原本被官威吓得噤若寒蝉的食客们，肚子不争气地“咕噜”起来，眼神不由自主地飘向后厨的方向。

周吏那敲着桌面的手指，也顿住了。他用力抽了抽鼻子，喉结不受控制地滚动了一下。他身后的两个跟班，更是眼睛发直，下意识地咽着口水。

时机到了！

阿福端着一个粗陶盘，从后厨走了出来。盘子里，堆着小山一样、金灿灿、油汪汪、热气腾腾的新鲜油渣！那浓郁的、纯粹的、属于脂肪焦糖化的极致香气，瞬间席卷了整个铺堂，霸道地压过了之前所有的味道！

阿福径直走到周吏面前，努力让自己的声音不抖：“差…差爷！小…小店新出锅的油渣…孝敬…孝敬您几位尝尝鲜？”他笨拙地将盘子捧到周吏眼前。

金黄色的油渣在粗陶盘里散发着诱人的光泽和热气，每一粒都如同小小的金元宝。那勾魂夺魄的香气，近在咫尺，疯狂地撩拨着周吏的味蕾。他身后两个跟班的目光，已经完全被那盘油渣黏住了。

周吏看着盘子，又看看一脸卑微惶恐的林小满，再看看铺堂里眼巴巴望着油渣的食客们，脸上那层严厉的官威，终于出现了一丝裂痕。他干咳了一声，似乎在掩饰什么，伸出一根手指，捻起一粒滚烫的油渣，故作矜持地吹了吹，然后送入口中。

“咔嚓！”

酥脆的外壳在齿间碎裂，滚烫的油脂香气混合着纯粹的焦香，瞬间在口腔中爆炸！那无与伦比的满足感，让周吏的眉头不自觉地舒展开来，眼神都柔和了几分。

“嗯…火候…还行。”他含糊地评价了一句，又捻起一粒。两个跟班也迫不及待地各自抓了一把，塞进嘴里，烫得龇牙咧嘴也舍不得吐，脸上露出了和阿福当初一模一样的陶醉表情。

一盘油渣很快见了底。周吏意犹未尽地舔了舔沾着油星的手指，再看向林小满时，眼神已经完全不同了，少了几分戾气，多了几分“你小子还挺上道”的意味。

“咳咳…”他又清了清嗓子，官腔重新端起，但语气明显缓和了许多，“看你们也是初犯，态度尚可…这罚金嘛…”他故意拖长了声音。

林小满立刻接上：“差爷高抬贵手！小店小本经营，实在经不起罚！该交的市税，小人绝不敢少！该办的手续，立刻就去办！以后每月该孝敬的‘辛苦钱’，也一定按时奉上！绝不让差爷为难！”他把姿态放到最低，话也说得明白——该交的税和“保护费”，我们认！

周吏要的就是这个态度和台阶。他满意地点点头，对身后两个还在回味油渣滋味的跟班挥挥手：“行了，看在店主还算懂事的份上，这次就记下！限你们三日之内，去市监司把行商牌引办了！该交的市税，按规矩来！这铺子的卫生，”他指了指桌面地面，“抓紧拾掇！再让本官看到脏乱差，定罚不饶！”

“是是是！多谢差爷！多谢差爷开恩！”林小满如蒙大赦，连连作揖，“小人一定照办！绝不敢忘！”

周吏又扫了一眼门楣上那炭笔匾额，撇撇嘴：“招牌也弄像样点！炭笔写的像什么样子！”说完，背着手，带着两个心满意足，胃也满足的跟班，迈着官步，施施然离开了。

市吏一走，铺堂里凝固的空气瞬间活了。食客们长舒一口气，纷纷议论起来。

“好险！这周扒皮，心黑着呢！”

“多亏了小满师傅这油渣啊！真神了！”

“是啊，那香味儿，神仙也扛不住！”

阿福抹了一把额头的冷汗，心有余悸：“小满哥…吓…吓死我了…”

柳文清也松了口气，重新坐回“账台”，提炭笔笔在石板上郑重记下：“应付危机，耗用猪油半斤，折钱五文。然，免于重罚，实乃大幸！”

林小满看着那盘只剩油渍的空盘子，再看看门口消失的市吏背影，心中五味杂陈。危机暂时解除，靠的竟是一盘猪油渣。但这只是开始。市监司的牌引、税收、“辛苦钱”…这些无形的枷锁，将如同那锅始终在翻滚的卤汤，伴随着“有间小馆”的烟火气，成为他在这古代商海挣扎求存，必须面对的常态。

他深吸一口气，空气中还残留着油渣的焦香和卤味的醇厚。路还长，但锅灶未冷，希望犹在。

“阿福，”林小满的声音恢复了平静，“把桌子地面再擦一遍！柳秀才，劳烦您打听一下，去市监司办牌引，都需要些什么章程？”