五谷杂粮——美食“功”略

清热化湿

本品具有清热解毒、利咽的功效，适于肺炎高热或热退后咳嗽胸痛、痰黄口干者食用。

燕麦绿豆薏米粥

材料

绿豆30克、粗燕麦片30克、薏米80克。

做法

❶ 将薏米、绿豆洗净，用1000毫升水泡2小时。

❷ 把准备好的所有材料一起放入锅内同煮，煮沸后转小火续煮至熟烂即可食用。

养胃安神

本品有健脾养胃、宁心安神的功效，适于皮肤粗糙、毛发干枯、脾胃虚弱者食用。

芡实莲子薏米羹

材料

芡实50克、薏米30克、莲子30克。

做法

❶ 将芡实、莲子、薏米洗净，浸泡2小时以上。

❷ 将芡实、薏米放入锅中，加清水，以大火煮沸后再以小火煮30分钟。

❸ 将莲子放入锅中，再煮20分钟左右。起锅前，调入冰糖搅拌均匀后，煮2分钟即可起锅。

降糖减肥

本品有健脾利水、降糖减肥的功效，适于糖尿病、高脂血症、高血压患者食用。

赤豆燕麦粥

材料

赤豆10克、燕麦片10克。

做法

❶ 将赤豆洗净入锅，加水适量，用文火煮。

❷ 煮至赤豆熟烂开花，下入燕麦片搅匀即成。

补血健脾

本品有养心安神、补血健脾的功效，适合于食欲缺乏、肚胀、长期腹泻者食用。

莲子紫米粥

材料

紫米100克、莲子10克。

做法

❶ 莲子洗净、去心，紫米洗净后以热水泡1小时。

❷ 砂锅洗净，倒入泡发的紫米，加大约4碗水，用中火煮沸后转小火，再放莲子续煮40～50分钟，至粥变黏稠，再加入白糖调味即可。

止渴降压

本品有止渴、降压的功效，很适合肥胖老人以及患有高血压、高脂血症的老年人食用。

豌豆糕

材料

豌豆1000克、白糖500克、红枣150克。

做法

❶ 豌豆洗净去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

❷ 锅内加水放豌豆渣、碱面，小火煮成稀糊状时，加入白糖、红枣汁搅拌均匀，在另外一个锅中翻炒至稠，放入冰箱，吃时切成棱形块。

健脾开胃

本品具有健脾开胃、理气的功效，适于肥胖、糖尿病患者和中老年人食用。

旱蒸南瓜

材料

南瓜500克、米粉50克、淀粉50克。

做法

❶ 将南瓜去蒂、皮、籽，切长方形片条，用盐腌制，滚上米粉、淀粉，放入油锅中煎炸呈黄色时捞出，放入蒸碗中，入蒸锅蒸熟。

❷ 炒锅放入调料、南瓜片，翻炒，出锅，即可。

养心除烦

本品具有养心除烦，健脾益肾的功效，适宜失眠多梦、脚气、多汗者食用。

香酥韭菜盒

材料

中筋小麦面粉500克、韭菜250克、粉丝1把。

做法

❶ 将中筋面粉放盆内，加入开水2/3杯、冷水1/3杯，加盐，揉成面团，盖上湿布饧20钟。

❷ 韭菜洗净、切碎，粉丝泡软、切碎，两者混合后，加盐、香油调味，做成馅。

❸ 将面团分小块，每块包入适量馅料，捏成包子状，再按扁，放入平底锅，用油煎至两面金黄即可。

补虚养身

本品具有补虚养身等功效，适用于小便不利者、脾虚食少者、老年人、癌症病人食用。

百合南瓜盅

材料

莲子100克，南瓜1个，百合50克，银耳、枸杞子、小枣各适量。

做法

❶ 南瓜切去顶部，将瓜瓤掏空，洗净。

❷ 莲子去芯，小枣去核，与百合、银耳、枸杞子一起洗净后放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖子，把南瓜盅放入蒸笼屉上，蒸10～15分钟即可。